Amaral

PINXOS

Ración Completa - 1/2 Ración - Pintxo

• Ensaladilla Rusa

  Atún bonito y Camarón pacotilla

• Papa Soufflé Rellena 50 g

  Clásico steak tartar

• Boquerones 25g

  Con papas saratoga

• Croquetas de Jamón Ibérico 150g

  Jamón ibérico y salsa bechamel

• Pimientos del Padrón 100 g

  Asado con chistorra

• Tabla de Carnes 60 g

  Lomo ibérico, chorizo ibérico y jamón ibérico

• Gildas 100 g

  En salmuera y con especias de la casa

• Plato de Jamón Ibérico 75 g

  Cortado al momento con pan tumaca

• Aceitunas Marinadas 175g

  Aceituna gordal, kalamata en marinado de la casa

ENTRADAS

• Crudo de Atún 100 g

  Atún de temporada, cremoso de aguacate, vinagreta de cítricos y semllas tostadas

• Steak Tartar 100g

  Filete de res, Limón eureka y alcaparas

• Calamares Andaluz 110 g

  Pimientón ahumado y alioli

• Tortilla de Patata 200g

  Confit de papa con cebolla

• Trio de Montaditos 180g

  Atún, salmón y huachinango en marinado de la casa

• Pulpo a la Gallega 80 g

  Papa, pimientón ahumado y alioli

• Almeja Amaral 1 pz

  Almeja reina, aceite de oliva, limón, cebollín y aderezo de la casa

• Foie Gras Amaral 60g

  Manzanas especiadas, crumble de especias, miel maple grado A

• Gambas 225g

  Ajo, aceite de oliva y perejil

• Alcachofa con Chips 20 g

  Espuma de parmesano y frituritas de jamón ibérico

• Tabla de Carnes Ibéricas 60g

  Lomo, chorizo y jamón Ibéricos

ENSALADAS / SOPAS

• Betabeles Rostizados 180 g

  Rostizados, encurtidos, queso de cabra, avellana y zarzamora

• Ensalada de Jitomate Heirloom con Bonito 70 g

  Atún bonito y vinagreta de jerez

• Ensalada de Langosta 225 g

  Camarón, langosta de Nueva Escocia, jícama, tomatillo, cilantro, limón eureka y aceite de limón

• Sopa de Mariscos 180 ml

  Mejillón, camarón, almeja chione y robalo

• Ensalada de Corazones de Alcachofa 350 g

  Alcachofa rostizada, teja de parmesano y mix de lechugas

• Gazpacho 300 ml

  Clásico español con jamón ibérico

SUGERENCIAS

• Pato Prensado 150g

  Acompañado de puré de papa

• Papardelle en salsa cremosa trufada 200g

  Pasta trufada con aceite de trufa

• Fabada 220g

  Alubias con chorizo, morcilla y panceta

• Cachete de ternera 200g

  Acompañado de puré de papa

• Hamburguesa Ibérica 200g

  USDA PRIME. Con jamón Ibérico carrasco y queso manchego español. Acompañada de patatas bravas

PLATOS FUERTES

• Huachinango en Salsa Verde 900 g

  Alcaparra, perejil y aceite de oliva

• Salmón Costa Brava 180 g

  Papa, pimiento, tomate y tzatziki

• Picaña Especiada 180 g

  A la brasas, escabeche de lentejas y papa dado

• Cochinillo en Salmuera 1,250 g

  Al horno, con puré de papa y vegetales salteados

• Chuletón 800 g

  USDA Prime, papas soufflé y salsa de la casa

• Black Cod 180 g

  Chorizo, alubias y espuma de parmesano

• Pollito de Leche 400 g

  Al horno con verduras de la casa y salsa de cítricos

• Solomillo Amaral 180 g

  USDA Prime, filete curado durante 72 horas, arúgula y papa soufflé

• Milanesa de Ternera 350 g

  Empanizada con arúgula, parmesano y hongos de temporada

ACOMPAÑAMIENTOS

• Espárragos glaseados al limón 180g

• Jitomate Heirloom 170g

• Patatas Bravas 110g

• Ensalada de Arúgula y Parmesano 100g

• Hongos Silvestres 180g

• Puré de Papa Trufado 180g

• Papas Soufflé 80g

• Lentejas 250g

AMARAL & ST. JAMES

• PULPO A LA PLANCHA

  160GR Marinado a la plancha, puré de almendra y naranja

• BLACK COD AMARAL

  180GR Chorizo, alubias y espuma de parmesano

• SALMÓN COSTA BRAVA

  180GR Papa, pimiento, tomate y tzatziki

• PICANA ESPECIADA

  180GR A las brasas, escabeche de lentejas y papa dado

• FILETE AMARAL

  180GR USDA PRIME, filete curado durante 72 horas, arúgula y papa soufflé

• PORTER HOUSE

  800GR USDA PRIME, papas soufflé y salsa de la casa

• FESTÍN DE LECHÓN

  200GR Guacamole, variedad de salsas y acompañamientos, tortillas de maíz hechas en casa

• FIDEUÁ DE MARISCOS (110g)

  Gambas, langostinos, mejillones y calamar

POSTRES

• Flanísimo 120g

  Flan de la casa con salsa de caramelo y azafrán, flameado en mesa

• Delicia de Chocolate 180g

  Bizcocho de chocolate, mousse, gelato de caramelo con sal y cacao nibs

• Panna Cotta de Maple y Ajonjolí 140g

  Panna cotta de maple, vainilla y toffee de ajonjolí

• Mil Hojas Amaral 130g

  Hojaldre, mousee de vainilla de Papantla, chocolate blanco, jalea de durazno y sorbete de maracuyá

• Pastel de Aceite de Oliva 145g

  Bizcocho de aceite de oliva, compota ciruela y gelato de aceite de oliva

• Tarta Fina de Manzana 190g

  Láminas de manzana gala, helado de vainilla de Papantla