Vorspeisen
Salatherzen€ 16,00
Caesar Dressing | sautierter grüner Spargel | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta
Rote Bete gebeizter "Label Rouge" Lachs€ 17,00
Grüne Sauce | gepickelte Radieschen | Stundeneigelb | Pumpernickel Erde | Rockshivekresse
Büffelmozzarella€ 15,00
geschmorte Ochsenherztomate | Rucola | Basilikumsorbet | Pinienkerne | getrocknete Kirschtomaten
Falafel€ 13,00
Hummus | Petersilienöl | Baba Ghanoush | süß-saure Schalotten | geröstete Haselnüsse
Suppen
Blumenkohlsuppe€ 11,00
Kaffir-Limetten Öl | Zitronengrasschaum | Erbsenkresse
Hauptgänge
Hausgemachte Taglierini€ 32,00
Wilde Rotschwanzgarnelen | sautierte Morcheln | Rahm | Parmigiano Reggiano
Gegrilltes Saiblingsfilet€ 33,50
Sesam Blattspinat | Baby Möhren | Erbsen | Risotto Classico | Safranschaum
Iberico Kotelette€ 37,00
BBQ-Chorizo | Fenchel | Cocido | Petersilie | geräucherte Paprika Chips
Sanft gegarte Brust vom Schwarzfederhuhn€ 33,00
Grüner Spargel | Rote Bete | Kartoffelpüree | Trüffelschaum | Portweinjus
Miso glasierter Blumenkohl€ 28,00
Austernpilz | Zuckerschoten | weißes Bohnenpüree | Süßkartoffelchips | Korianderöl | Togarashi | Kokosmilchschaum
US Flank Steak€ 39,00
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Portweinjus mit fermentiertem schwarzen Knoblauch | zusätzliche Beilagen optional
Atlantik Steinbutt€ 39,00
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Safranschaum | zusätzliche Beilagen optional
Bund Griesheimer Spargel€ 27,00
Neue Kartoffeln | Schnittlauch | Bärlauchpesto | Sauce Hollandaise oder Nussbutter | weitere Beilagen zur Wahl
Dessert
Kleine Sünden machen uns nicht gesünder, schmecken aber köstlich
Apfeltarte€ 13,00
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
Käse€ 14,00
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben
Malheur von der Valrhona Schokolade€ 13,00
Matcha Eiscreme | Mango | Beeren
Crème Brûlée€ 12,00
Erdbeersorbet & Gel | Erdbeeren | Minze
Sorbets & Eiscreme€ 9,00
Grünes Apfelsorbet | Erdbeersorbet | Matcha Eiscreme | Bourbon Vanilleeis | Valrhona Schokoladeneis - Wähle Drei!