Vorspeisen
Salatherzen16,00 €
Caesar Dressing | sautierter grüner Spargel | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta
Rote Bete gebeizter "Label Rouge" Lachs17,00 €
Grüne Sauce | gepickelte Radieschen | Stundeneigelb | Pumpernickel Erde | Rockshivekresse
Büffelmozzarella15,00 €
geschmorte Ochsenherztomate | Rucola | Basilikumsorbet | Pinienkerne | getrocknete Kirschtomaten
Falafel13,00 €
Hummus | Petersilienöl | Baba Ghanoush | süß-saure Schalotten | geröstete Haselnüsse
Suppen
Blumenkohlsuppe11,00 €
Kaffir-Limetten Öl | Zitronengrasschaum | Erbsenkresse
Hauptgänge
Hausgemachte Taglierini32,00 €
Wilde Rotschwanzgarnelen | sautierte Morcheln | Rahm | Parmigiano Reggiano
Gegrilltes Saiblingsfilet33,50 €
Sesam Blattspinat | Baby Möhren | Erbsen | Risotto Classico | Safranschaum
Iberico Kotelette37,00 €
BBQ-Chorizo | Fenchel | Cocido | Petersilie | geräucherte Paprika Chips
Sanft gegarte Brust vom Schwarzfederhuhn33,00 €
Grüner Spargel | Rote Bete | Kartoffelpüree | Trüffelschaum | Portweinjus
Miso glasierter Blumenkohl28,00 €
Austernpilz | Zuckerschoten | weißes Bohnenpüree | Süßkartoffelchips | Korianderöl | Togarashi | Kokosmilchschaum
US Flank Steak39,00 €
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Portweinjus mit fermentiertem schwarzen Knoblauch | zusätzliche Beilagen optional
Atlantik Steinbutt39,00 €
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Safranschaum | zusätzliche Beilagen optional
Bund Griesheimer Spargel27,00 €
Neue Kartoffeln | Schnittlauch | Bärlauchpesto | Sauce Hollandaise oder Nussbutter | weitere Beilagen zur Wahl
Dessert
Kleine Sünden machen uns nicht gesünder, schmecken aber köstlich
Apfeltarte13,00 €
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
Käse14,00 €
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben
Malheur von der Valrhona Schokolade13,00 €
Matcha Eiscreme | Mango | Beeren
Crème Brûlée12,00 €
Erdbeersorbet & Gel | Erdbeeren | Minze
Sorbets & Eiscreme9,00 €
Grünes Apfelsorbet | Erdbeersorbet | Matcha Eiscreme | Bourbon Vanilleeis | Valrhona Schokoladeneis - Wähle Drei!