Íconos de OpenTable

A Seattle favorite since 1981, this Pike Place Market restaurant is where owner Jackie Roberts wholly embraces her Italian American heritage. Think seasonal vegetables dipped in bagna cauda, fettuccine with braised wild boar, and negroni sbagliatos all served in an airy, rustic dining room decked out with white tablecloths and chandeliers. When the weather's nice, post up on the restaurant's charming patio for some epic Elliott Bay views.

Eater, The New York Times, Condé Nast Traveler y los premios James Beard se han desecho en elogios hacia la cocina "soul" de Communion elaborada por la chef Kristi Brown en Seattle. No puedes irte de este restaurante sin probar el estofado de cuello de cerdo y otros platos originales, como el “hood sushi” o el bagre rebozado con harina de maíz y enrollado con verduras en escabeche y remoulade. Todo eso más la calidez que trasmite este espacio industrial pero moderno, ubicado en el histórico distrito de la comunidad negra de la ciudad, han convertido a Communion en uno de los mejores restaurantes que se han inaugurado en Estados Unidos en los últimos años.

Star chef Shiro Kashiba is credited with introducing Edomae-style sushi to the city, and Seattleites still flock to this Pike Place Market spot to see him work his magic. Trained under sushi legend Jiro Ono, Kashiba puts out plates of broiled black cod, tempura vegetables, seafood salad, and more—all informed by Pacific Northwest seafood and produce. Grab a seat at the wooden counter and go for the omakase, a true showcase for Kashiba's exemplary skills.

En Capitol Hill, Lark es la estrella de la alta cocina desde hace más de 20 años y no es ninguna sorpresa considerando la amabilidad del personal y lo buena que es la comida. De hecho, el chef John Sundstrom ha recibido el premio James Beard al mejor chef del noroeste. Aquí puedes elegir entre platos a la carta o el menú degustación de cuatro pasos. Sea cual sea tu elección, notarás que la comida es un fiel reflejo de la fauna y flora de la región: ragú con hongos maitake, salmón real salvaje con pavé de patatas o crème brûlée con bayas de la zona.

Come to Palace Kitchen for wood-fired Pacific Northwest dishes starring fresh ingredients from owner and James Beard Award-winning chef Tom Douglas’s farm. Start with the goat cheese lavender fondue before moving on to hits like chicken wings and a whole Idaho rainbow trout. Add in creative cocktails and a warm space with a massive Rococo-style bacchanal painting, and it’s easy to see why the restaurant is a Seattle late-night industry darling.

Chef and co-owner Johnny Courtney cooked at the iconic Canlis for four years before opening this restaurant, which has been dubbed one of the hottest in the country by Eater, Esquire, and the New York Times. In a historic Craftsman home painted moss green, Courtney and his team feature local farmers and fishermen in rustic dishes like rosette cookies with sweet onion jam, Dungeness crab on pain de mie, and glazed maitake mushrooms. Pair it with one of the exciting cocktails or a selection from the wine list that includes plenty of representation from Washington.

En Musang, la chef Melissa Miranda, reconocida como la mejor chef nueva por Food & Wine, lidera la nueva generación de cocina filipina y elabora versiones novedosas de sus platos favoritos de la infancia. La ensalada césar, el sísig con hongos y el delicioso kare kare de costillitas, todos ellos tienen el sello filipino que le valió a Miranda varias nominaciones a los premios James Beard. Además, a los locales les gusta la calidez del comedor que se conecta con un patio trasero de ladrillos, parte de la casa morada de estilo estadounidense donde se encuentra el restaurante.

Este precioso restaurante de vecindario pertenece a los chefs Rachel Yang y Seif Chirchi, quienes han recibido varias nominaciones a los premios James Beard. Es un lugar ideal para degustar refinados cortes coreanos con un toque del noroeste del Pacífico. Ciertos platos, como el adobo de cordero al gochujang con puré de guisantes al curry verde, son un claro ejemplo de los sabores intensos que surgen a partir de las técnicas clásicas de matrimonio. En este restaurante decorado con un empapelado hecho a mano y mesas compartidas, podrás observar cómo la pareja trabaja en la cocina a la vista y te sentirás como si estuvieras cenando en lo de un amigo.

The Whale Wins was the third hit restaurant for Renee Erickson, the James Beard Award–winning chef and author who’s become synonymous with the Pacific Northwest. In a cottage-core space with ocean blue trim, tuck into her simple and seasonal fare with nods to French and English country classics. Think smoked black cod dip, sardines on toast, crisp roast chicken, and lettuce dressed in pistachios and herbs. Don't leave without an order of the sticky toffee pudding for dessert.

En este famoso restaurante, inspirado en el norte de Italia, podrás elegir tu propia aventura gastronómica y disfrutarla en un espacio íntimo y decorado con detalles en madera. La chef Holly Smith, ganadora de los premios James Beard, deslumbra a los comensales con menús degustación de estación, que incluyen una opción vegana y destacan por sus pastas caseras e ingredientes del noroeste del Pacífico. Como si fuera poco, la carta de vinos es idílica, se ofrece servicio de caviar y el exuberante patio da a un arroyo.

¿Comerías algo elaborado con una carta de vinos envidiable en lo que alguna vez supo ser un videoclub? Es de lo más divertido. El chef Brady Ishiwata Williams, ganador de un premio James Beard y famoso por el restaurante Canlis, ofrece un menú degustación creativo e innovador con influencias niponas y americanas, en el que destacan la ensalada con tres tipos de frijoles, el arroz con cangrejo dungeness y, para rematar, una montaña del postre japonés kakigori con hielo raspado.