Monat Oktober 2024
VORSPEISEN
Salatherzen € 17,00
Aioli | Parmesan | Avocado
Sautierte Crevette rosé (150g)€ 16,00
Knoblauch | Olivenöl | Petersilie | Harissa Mayonnaise
Spargel-Erdbeersalat € 19,00
Orangen-Dressing | Frische Minze
Artischockensalat € 22,00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Jakobsmuschel-Garnelen-Spieß € 29,00
Caesar Salad | Aioli
Büffelmozzarella € 23,00
Cantaloup-Melone | Leccino-Oliven | Pata Negra Schinken | Feldsalat
Sautierter Pulpo € 28,00
Staudensellerie | Avocadocreme | Datteltomaten | Frühlingszwiebeln
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 € 27,00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Huîtres
Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Fine Auster N°2 € 30,00
6 Stück
Royale Auster N°2€ 39,00
6 Stück
Huître Creuse Gillardeau N°2€ 42,00
6 Stück
Gegrillter ½ Kanadischer Hummer € 37,00
Sauce béarnaise
Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer € 69,00
Sauce béarnaise
- 500g€ 69,00
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen€ 43,00
Aioli
- 500g€ 42,00
Imperial Gold Kaviar€ 140,00
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50g€ 140,00
SUPPEN
Bouillabaisse „Marseillaise“ € 29,00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Spargelcremesuppe € 12,00
Schnittlauch
GREEN KITCHEN
Hauptgerichte
Spargel-Risotto € 21,00
grüner und weißer Spargel | Pinenkerne
Trüffel-Gnocchi € 24,00
Parmesan-Kräuterseitling-Sauce
Vegetarisches Flanksteak € 28,00
Avocado-Mango-Tatar | Rosmarinkartoffeln | Tomten-Sugo
UNSERE KLASSIKER
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne € 30,50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren
Kalbsleber€ 26,00
Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree
Königsberger Klopse€ 22,50
Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce
Meeresbrise€ 41,00
Garnele | Lachs | Adlerfisch | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf€ 65,00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
GENDARMERIE SPECIALS
Hauptgerichte
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN€ 198,00
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Französische Barbarie-Ente € 40,00
Mangold | Pak Choi | Chicorée | Shiitake Pilze | Teriyaki-Limetten-Sauce
Lammrücken € 48,00
Artischocken-Bohnen Cassoulet | Pomme Carre | getrocknete Tomaten | Rosmarin-Jus
Wildfang-Adlerfisch auf der Haut gebraten € 35,00
Meeresfrüchte-Risotto | Fenchel | Champagner-Sauce
Steinbutt € 44,00
Tagliatelle | grüner und weißer Spargel | Safran-Nage
FLEISCH
Rinderfilet
- 250g€ 48,00
Entrecôte€ 44,00
300 g
- 250g€ 34,00
Chateaubriand für 2 Personen€ 89,00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
- 500g€ 94,00
Pfeffersteak € 42,00
Schalottensauce
FISCH
Lachsfilet€ 27,00
Sauce Vierge
Thunfischsteak€ 42,00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
BEILAGEN
Gurkensalat€ 6,00
Wildkräutersalat€ 7,00
Kartoffelgratin | De Gruyter€ 7,00
Bratkartoffeln€ 6,00
Pommes frites
7
Trüffel-Pommes frites€ 19,00
Mayonnaise
Saisonales Grillgemüse€ 7,00
Junger Blattspinat€ 7,00
Pimientos de Padrón € 6,00
Pfeffer-Sauce€ 6,00
Sauce béarnaise€ 5,00
Kräuterbutter€ 3,00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Marquise au chocolat€ 15,00
Marinierte Beeren
Crème brûlée€ 11,00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Pavlova€ 12,00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Kokos-Panna cotta € 11,00
Mango | Passionsfrucht
L'Étagère Gourmande€ 18,00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
KÄSE
Variationen von französischem Rohmilchkäse€ 18,00
Walnuss | Feigensenf