Gang 1 / Course 1
Wahl von
Getrüffelte Sellerie Crèmesuppe | Pastinaken Chips | Kräuter Öl€11.50
Cream soup of truffled celery | parsnip chips | herb oil
Rote Bete Tatar | gelbe Bete | Orange | Veta - vegan -€15.00
Beetroot tartare | yellow beetroot | orange | Veta - vegan -
Gang 2 / Course 2
Wahl von
Gebratenes Filet vom Adlerfisch | konfierte Karotten | geröstete Erbsen | Artischocken Crème | Riesling Schaum€33.50
Fried fillet of Atlantic croaker | preserved carrots | roasted peas | artichoke cream | Riesling foam
Variation vom Perlhuhn - gebratene Brust & geschmorte Roulade - | wilder Brokkoli | Kirschtomaten Marmelade | Risotto Venere€33.50
Variation of guinea fowl - Roasted breast & braised roulade -| wild broccoli | cherry tomato jam | Venere risotto
Gang 3 / Course 3
Bananen Sorbet | Miso - Chocolate Cookie | Bergamotte Gel€12.50
Banana sorbet | Miso - chocolate Cookie | bergamot gel
Französische Käsevariation - Fougerus | Munster | Comtè | Morbier | Reblochon - | karamellisierte Nüsse | Feigen Senf€14.00
Cheese variation of Affineur Kober - Fougerus | Munster | Comtè | Morbier | Reblochon - | caramelised nuts | fig mustard
Abend Menü
evening menu
2 Gang Menü €45.00
2 course menu
3 Gang Menü €56.00
3 course menu
Ausgewählter Artikel
½ Dutzend Austern - Irische Oysri Nr. 2 - | marinierte Schalotten | Zitrone | Kräuter Baguette €24.00
½ dozen Oysters - Irish Oysri No. 2 - | marinated shallots | lemon | herb baguette
- 3 Stk | 3 pieces€14.00
- 1 Dutzend | 1 dozen€42.00
Rinder Tatar 150 g | gebeiztes Eigelb | Pommes Julienne | Trüffel Mayonnaise€22.00
Beef tartare 150 g | pickled egg yolk | Julienne fries | Truffle mayonnaise
Linguine Vongole | Venus- & Miesmuscheln | Wurzelgemüse | Weißwein | Estragon€24.00
Linguine Vongole | Venus- & blue-shell clams | root vegetables | white wine | tarragon
Risotto Arborio | Tempura vom grünen Spargel | getrocknete Tomaten | Limette | Bärlauch Pesto€22.00
Arborio risotto | green asparagus tempura | sun-dried tomatoes | lime | ramson pesto
- + gegrillte Oktopus Tentakel | Rote Bete Lack€10.00
Gegrilltes Rinderfilet 200g | Pommes Anna | zweierlei Bohne - Prinzess & Bianchi di Spagna - | Schalotten Jus €38.00
Grilled beef fillet 200 g -| Pommes Anna | two types of beans - Needle & Bianchi di Spagna - | shallot jus
- 300g €44.00