$$$$Precio: Caro • Argentina • Lower East Side
Balvanera es el primer proyecto del chef argentino Fernando Navas (administración de la marca Samba, elBulli, Nobu), Balvanera representa la cocina y el espíritu de Buenos Aires de la cocina porteña con influencias de las dinámicas regiones de Argentina. El menú, desde los entremeses inspirados y tradicionales y platillos de verduras compuestas hasta las carnes de la casa y los platillos para compartir con amigos es un viaje desde la infancia de Fernando en Punta Alta a través de su tiempo de trabajo en las grandes cocinas en Barcelona, Miami y la ciudad de Nueva York. La carta de vinos fue desarrollada en colaboración con el sommelier argentino Sebastián Koncurat Urondo. La selección de vinos destaca una notable lista de vinos del Nuevo Mundo (principalmente Argentinos y sudamericanos), algunas gemas del Viejo Mundo y una particular selección de cervezas.
