$$$$Precio: Caro • cortes de carne • Park Cities
Con el restaurante Knife, ubicado en The Highland Dallas, el 3 veces nominado al premio James Beard y concursante de "Top Chef", John Tesar, crea una parrillada que ofrece una experiencia gastronómica única. El menú incluye carnes criadas de manera natural en Texas, clásicos de la "vieja escuela", como solomillo añejado durante 45 días y ribeye con hueso, y evoluciones de la "nueva escuela", como culotte y filete de res flat iron (corte de la parte del hombro). Además de porciones mayores de carne para cenas de grupo, como cabeza de cerdo crujiente braseada durante 18 horas, el menú propone una amplia lista de carnes frías, degustaciones de bacon y jamón, salchichas, sándwiches, ensaladas y platillos de pasta.
Junto a un salón comedor sofisticado, el establecimiento Knife ofrece patio ajardinado con baldosa y chimenea. También hay un salón comedor privado con su propio salón y chimenea para eventos especiales.
El establecimiento Knife fue recientemente nombrado "Best Steakhouse" por la revista D Magazine y "Best New Restaurant 2014" por la revista Esquire,
