VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH€ 5,00
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT€ 14,00
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
SUPPENTRAUM€ 14,00
Variierende Suppe á la Tarik Rose
KAROTTE & BUTTERMILCH€ 18,00
Variation von der Karotte mit Buttermilch & Karottenöl
HUHN, MISO & SOJA€ 19,00
Deep Fried Chicken Korean Style mit Miso-Mayo, Sojadip & eingelegtem Rettich
MAKRELE, GURKE & LIMETTE€ 22,00
Ceviche auf unsere Art von der Gelbflossenmakrele mit Gurke, grünem Apfel & Limette
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 19 € // als Hauptgang 34 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 22 € // als Hauptgang 36 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
BÄRLAUCH, MANDELN & PARMESAN€ 26,00
Bärlauch-Risotto mit Mandeln, confierten Tomaten & Parmesan
WEISSER HEILBUTT, ERBSE & KAROTTE€ 42,00
Filet vom Weißen Heilbutt mit Brauner Butter, Zuckererbsensalat & Karottenmousseline
LAMM, SPARGEL & BOHNE€ 39,00
Rosa gebratene Lammhüfte mit Vadouvanbutter, Ofenspargel & weißer Bohnen-Zitruscreme
KALB, KARTOFFEL & ZITRONE€ 38,00
Mit Panko panierte Karbonade vom Kalb mit Zitrone, Kartoffelstampf, brauner Butter, frittierten Kapern & Salat
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL € 13,00
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
RHABARBER, VANILLE & BUTTERMILCH€ 15,00
Zweierlei Rhabarber mit Vanillemousse, Haselnuss & Buttermilch-Crumble
MUH & MÄH€ 19,00
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS€ 9,50
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHEN€ 9,50
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & Tomatensauce€ 5,00