VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCHEUR 5.00
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALATEUR 14.00
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
SUPPENTRAUMEUR 14.00
Variierende Suppe á la Tarik Rose
KAROTTE & BUTTERMILCHEUR 18.00
Variation von der Karotte mit Buttermilch & Karottenöl
HUHN, MISO & SOJAEUR 19.00
Deep Fried Chicken Korean Style mit Miso-Mayo, Sojadip & eingelegtem Rettich
MAKRELE, GURKE & LIMETTEEUR 22.00
Ceviche auf unsere Art von der Gelbflossenmakrele mit Gurke, grünem Apfel & Limette
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 19 € // als Hauptgang 34 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 22 € // als Hauptgang 36 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
BÄRLAUCH, MANDELN & PARMESANEUR 26.00
Bärlauch-Risotto mit Mandeln, confierten Tomaten & Parmesan
WEISSER HEILBUTT, ERBSE & KAROTTEEUR 42.00
Filet vom Weißen Heilbutt mit Brauner Butter, Zuckererbsensalat & Karottenmousseline
LAMM, SPARGEL & BOHNEEUR 39.00
Rosa gebratene Lammhüfte mit Vadouvanbutter, Ofenspargel & weißer Bohnen-Zitruscreme
KALB, KARTOFFEL & ZITRONEEUR 38.00
Mit Panko panierte Karbonade vom Kalb mit Zitrone, Kartoffelstampf, brauner Butter, frittierten Kapern & Salat
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL EUR 13.00
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
RHABARBER, VANILLE & BUTTERMILCHEUR 15.00
Zweierlei Rhabarber mit Vanillemousse, Haselnuss & Buttermilch-Crumble
MUH & MÄHEUR 19.00
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETSEUR 9.50
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHENEUR 9.50
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & TomatensauceEUR 5.00
