VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH€5.00
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT€14.00
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
SUPPENTRAUM€14.00
Variierende Suppe á la Tarik Rose
MÖHRE & KICHERERBSE€17.00
Misomöhren mit Pankocrunch, Pesto & Karotten-Humus
BEEF & PFIFFERLING€22.00
Tatar vom Rind mit geröstetem Sauerteig-Brot & Pfifferlingssalat
FJORDFORELLE, BETE & ZITRONE€19.00
Hausgebeizte Fjordforelle mit Zitronenmayo, Rote Bete Couscous & Kräutersalat
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 19 € // als Hauptgang 34 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Krustentierschaum, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 22 € // als Hauptgang 36 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
FREGOLA SARDA, GRÜNER SPARGEL & ZIEGE€26.00
Cremige Fregola Sarda mit grünem Spargel, Ziegenkäse & Tomate
WEISSER HEILBUTT, ERBSE & KAROTTE€42.00
Filet vom Weißen Heilbutt mit Brauner Butter, Zuckererbsensalat & Karottenmousseline
PERLHUHN, PFIFFERLING & KARTOFFEL€36.00
Perlhuhnbrust, Pfifferlinge, Spitzkohl & Kartoffelmousseline
KALB, KARTOFFEL & ZITRONE€38.00
Mit Panko panierte Karbonade vom Kalb mit Zitrone, Kartoffelpüree mit brauner Butter & Salatherz mit frittierten Kapern
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL €13.00
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
RHABARBER, VANILLE & BUTTERMILCH€15.00
Zweierlei Rhabarber mit Vanillemousse, Haselnuss & Buttermilch-Crumble
MUH & MÄH€19.00
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS€9.50
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
FISCHSTÄBCHEN€9.50
Hausgemachte Fischstäbchen mit Beilage aus der Karte & Salatbeilage
Pasta & Tomatensauce€5.00