BOTANAS
Gorditas de Habas y Chicharrón Prensado (3)$175.00
Nopales curtidos, aguacate y queso de Ocosingo
Tostaditas de Pulpo Adobado (3)$245.00
Rábano, pepino, cebolla, cilantro, guacamole
Flautitas con Longaniza y Papa (6 mitades)$165.00
Tacos de Chilorio (6 mitades)$185.00
Hummus y Jocoque al Habanero$245.00
Tostadas de Quesillo y Polvo de Chapulines$185.00
Con guacamole
Chalupa con Quesos de Cabra y Ocosingo$79.00
Croquetas de Chicharrón (3)$165.00
Salsa de serranos
Botana Mixta (3-4 personas)$395.00
1 chalupitas de queso de cabra, 2 tostaditas de quesillo y chapulines, 1 gordita de habas y chicharrón, 2 croquetas de chicharrón, 2 taquitos de chilorio
ENTRADAS
Coctél de Pulpo y Camarón$310.00
Clamato, salsa bruja, pepino, rábano, cebolla, aguacate
Chiles Rellenos de Jaiba (2)$265.00
Chipotles rellenos con plátano macho, salsa de cilantro
Pastel de Elote y Rajas$205.00
Con salsa cremosa de poblano
Enchiladas de Jamaica al Chipotle$235.00
SOPAS
Fideos Secos Tradicionales$175.00
Queso de rancho, chile pasilla, chicharrón, aguacate
Sopa Tarasca de Frijol Negro$169.00
Juliana de tortilla, aguacate, queso fresco y chile pasilla
Sopa de Milpa$169.00
Elote, setas, huitlacoche, bolitas de masa, calabacitas
ENSALADAS
Mezcla de Lechugas Verdes$210.00
Aguacate, pepino, tomatitos, brotes, semillas de girasol
Ensalada de Tomatitos y Burrata$255.00
En jugo de jitomate, aceite olivo infusión albahaca
Carpaccio de Calabacitas$218.00
Lajas de parmesano, pepitas tostadas, vinagreta de ajonjolí
PRINCIPALES
Pechuga al Romero y Cítricos$305.00
Mantequilla verde, puré de papa y verduras asadas
Pechuga en Mole de Xico$325.00
Rellena de plátano macho, arroz rojo y frijoles de la olla
Pechuga Rellena de Huitlacoche$350.00
Salsa de queso de cabra, arroz basmati
Enchiladas de Pato en Pipían Verde$378.00
Queso cotija, pepitas y rábanos
Arrachera Angus al Carbón (200g)$415.00
Nopales escabeche, papitas de cambray, salsa tatemada
Filete de Res de Sonora (200g)$479.00
Salsas: Pimientas & chile pasilla vino tinto
Enchiladas de Brisket$315.00
Al vino tinto, chile pasilla, rábanos
Cecina de Yecapixtla$395.00
Enmolada, crema, frijoles negros refritos, chiles toreados y guacamole
Enchiladas de Cochinita Pibil$285.00
Cebolla morada, chiles habaneros y manzanas
Tacos de Pork Belly (3)$295.00
Chutney agridulce de tomatillo con chile morita
Lomo de Salmón al Carbón$395.00
Mantequilla verde, puré de camote y espárragos
Filete de Pesca del día a la Veracruzana$365.00
Tacos de Camarón (2)$265.00
Mayonesa de chipotle, col y brotes
POSTRES
Crème Brûlée de Guayaba$135.00
Tiramisú Mexicano$120.00
Flan de Elote$125.00
Pay de Queso de Cabra y Maracuyá$135.00
Pastel de Chocolate$135.00
Sorbete del Día$100.00
Helado Artesanal$120.00
Vainilla, Chocolate, Cajeta Quemada
ESPECIALES
Escamoles + Guacamole$475.00
Queso Panela de Tapalpa en Hoja Santa$276.00
Nopales curtidos, salsa macha y totopos
Sopa Fría de Aguacate y Pepino$189.00
Cuadritos de tortilla y ajonjolí
Ensalada de Kale, Nuez y Durazno$260.00
Crutón de queso de cabra; aderezo de miso y ajonjolí
Tiradito de Pesca del día, Leche de Tigre$338.00
Salsa de rocoto y limón verde
Ravioles de Camarón$345.00
Salsa cítrica, azafrán, mantequilla y crema
Chiltamal de Bacalao en Mole Blanco$325.00
En chile ancho y camarones
Albondigas de pescado$315.00
En bisque criollo, arroz con huazontle
Filete de pescado empanizado$360.00
Papas a la Francesa, Salsa Tártara
