Appetizers
*Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote32,00 $ US
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy Potato24,00 $ US
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée32,00 $ US
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed Feuilleté24,00 $ US
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Wild Osetra Caviar Cones, Smoked Salmon Crème Fraîche, 4 pieces59,00 $ US
Les 4 Cornets de Caviar au Saumon Fumé
*Caviar Napoleon, Smoked Salmon, Eggs Mimosa79,00 $ US
Napoléon de Caviar d'Osetra, Saumon Fumé, Crème Fraîche
Roasted Bone Marrow, Rustic Bread, Baby Arugula, Fleur de Sel29,00 $ US
L'Os à Moelle Rôti, Pain Rustique, Roquette, Fleur de Sel
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style24,00 $ US
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel Coulis34,00 $ US
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Warm New York State Foie Gras, Rhubarb, Alsace Spice Cake, Jus Acidule42,00 $ US
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Rhubarbe, Croûton aux Épices d'Alsace, Jus Acidulé
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel Baguette24,00 $ US
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt Butter8,00 $ US
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette19,00 $ US
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem Lettuce22,00 $ US
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Lobster Bisque à la Française22,00 $ US
Bisque de Homard à la Française
Caviar
*Trio of American Caviar98,00 $ US
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra Caviar160,00 $ US
28 Grams
*Royal Osetra Caviar190,00 $ US
28 Grams
*Imperial Golden Osetra Caviar290,00 $ US
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra Caviar590,00 $ US
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce49,00 $ US
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway Seeds54,00 $ US
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon Bercy48,00 $ US
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Olive Oil Poached Halibut, Zucchini, Peas à la Française56,00 $ US
Flétan Poché à l'Huile d'Olive, Courgettes, Petits Pois à la Française
Vegetarian/Vegan
Crêpe Parisienne, Gluten-Free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave-Aged Gruyère, Vegetarian44,00 $ US
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Celery Root Pot au Feu, Quinoa, Spring Vegetables, Vegan42,00 $ US
Pot au Feu de Céleri-Rave, Quinoa, Légumes Printaniers
Meats / Fowl
Free Range Roasted Chicken Breast, Spring Onion Soubise, Ramps, Jus de Poulet44,00 $ US
Poulet Fermier Rôti, Soubise aux Oignons Nouveaux, Rampes, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia Orange56,00 $ US
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Herb Crusted Rack of Lamb · Truffle Bread Pudding, Green Beans Tourangelle, Lamb Jus78,00 $ US
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Slow Braised Short Rib · Osso Buco Style, Alsace Knefla, Wild Mushrooms69,00 $ US
Plat de Côte de Boeuf Braisé, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas76,00 $ US
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Veal Medallions, Morels, Herbed Pistachio Couscous, Double Smoked Bacon69,00 $ US
Médaillons de Veau, Morilles, Couscous aux Herbes et Pistaches, et Lard Fumé
*Broiled 16 oz. Ribeye89,00 $ US
Entrecôte de Bœuf
*Prime Aged New York Steak74,00 $ US
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon72,00 $ US
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Midwestern Broiled Bone-In Beef Tenderloin 14 oz89,00 $ US
Le Tournedos de Boeuf Cuit Sur l'Os au Naturel
Steak Enhancements39,00 $ US
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise or Bordelaise
Béarnaise, Bordelaise
Accompaniments $18
Sugar Snap Peas
Ratatouille à la Niçoise
Braised Wild Mushrooms
Cauliflower Campanelle Pasta
Crispy Potato Galette
Classic Potato Gratin