Appetizers
*Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig CompoteUS$ 32,00
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette GrilléeUS$ 32,00
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
Roasted Bone Marrow, Rustic Bread, Baby Arugula, Fleur de SelUS$ 29,00
L'Os à Moelle Rôti, Pain Rustique, Roquette, Fleur de Sel
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise StyleUS$ 22,00
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Warm New York State Foie Gras, Rhubarb, Alsace Spice Cake, Jus AciduleUS$ 42,00
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Rhubarbe, Croûton aux Épices d'Alsace, Jus Acidulé
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel BaguetteUS$ 24,00
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Cold Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy PotatoUS$ 24,00
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Wild Osetra Caviar Cones, Smoked Salmon Crème Fraîche, 4 piecesUS$ 59,00
Les 4 Cornets de Caviar au Saumon Fumé
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed FeuilletéUS$ 24,00
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel CoulisUS$ 34,00
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Caviar Napoleon, Smoked Salmon, Eggs MimosaUS$ 79,00
Napoléon de Caviar d'Osetra, Saumon Fumé, Crème Fraîche
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt ButterUS$ 8,00
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry VinaigretteUS$ 19,00
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem LettuceUS$ 22,00
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Lobster Bisque à la FrançaiseUS$ 22,00
Bisque de Homard à la Française
Caviar
*Trio of American CaviarUS$ 98,00
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra CaviarUS$ 120,00
28 Grams
*Royal Osetra CaviarUS$ 140,00
28 Grams
*Imperial Golden Osetra CaviarUS$ 260,00
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra CaviarUS$ 480,00
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir SauceUS$ 49,00
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway SeedsUS$ 54,00
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon BercyUS$ 48,00
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Olive Oil Poached Halibut, Zucchini, Peas à la FrançaiseUS$ 56,00
Flétan Poché à l'Huile d'Olive, Courgettes, Petits Pois à la Française
Vegetarian/Vegan
Parisian Crêpe, Gluten-Free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave-Aged Gruyère, VegetarianUS$ 44,00
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Celery Root Pot au Feu, Quinoa, Spring Vegetables, VeganUS$ 42,00
Pot au Feu de Céleri-Rave, Quinoa, Légumes Printaniers
Meats / Fowl
Roasted Chicken Breast, Braised Salsify, Spinach, Jus de PouletUS$ 44,00
Poulet Fermier Rôti, Salsifis Braisés, Épinards, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia OrangeUS$ 56,00
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Herb Crusted Rack of Lamb · Truffle Bread Pudding, Green Bean Tourangelle, Lamb JusUS$ 78,00
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Slow Braised Short Rib · Osso Buco Style, Alsace Knefla, Wild MushroomsUS$ 69,00
Plate Côtes de Boeuf Braisées, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap PeasUS$ 76,00
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Veal Medallions, Morels, Herbed Pistachio Couscous, Double Smoked BaconUS$ 69,00
Médaillons de Veau, Morilles, Couscous aux Herbes et Pistaches, et Lard Fumé
*Broiled 16 oz. RibeyeUS$ 89,00
Entrecôte de Bœuf
*Prime Aged New York SteakUS$ 72,00
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Bordelaise SauceUS$ 89,00
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Bordelaise
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet MignonUS$ 72,00
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Midwestern Broiled Bone-In Beef Tenderloin 14 ozUS$ 89,00
Le Tournedos de Boeuf Cuit Sur l'Os au Naturel
Steak EnhancementsUS$ 39,00
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn
Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments $18
Sugar Snap Peas
Ratatouille à la Niçoise
Braised Wild Mushrooms
Mediterranean Cauliflower Campanelle Pasta
Crispy Potato Galette
Classic Potato Gratin