Appetizers
*Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig CompoteUSD 32.00
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy PotatoUSD 24.00
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette GrilléeUSD 32.00
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed FeuilletéUSD 24.00
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Wild Osetra Caviar Cones, Smoked Salmon Crème Fraîche, 4 piecesUSD 59.00
Les 4 Cornets de Caviar au Saumon Fumé
*Caviar Napoleon, Smoked Salmon, Eggs MimosaUSD 79.00
Napoléon de Caviar d'Osetra, Saumon Fumé, Crème Fraîche
Roasted Bone Marrow, Rustic Bread, Baby Arugula, Fleur de SelUSD 29.00
L'Os à Moelle Rôti, Pain Rustique, Roquette, Fleur de Sel
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise StyleUSD 24.00
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel CoulisUSD 34.00
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Warm New York State Foie Gras, Rhubarb, Alsace Spice Cake, Jus AciduleUSD 42.00
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Rhubarbe, Croûton aux Épices d'Alsace, Jus Acidulé
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel BaguetteUSD 24.00
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt ButterUSD 8.00
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry VinaigretteUSD 19.00
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem LettuceUSD 22.00
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Lobster Bisque à la FrançaiseUSD 22.00
Bisque de Homard à la Française
Caviar
*Trio of American CaviarUSD 98.00
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra CaviarUSD 160.00
28 Grams
*Royal Osetra CaviarUSD 190.00
28 Grams
*Imperial Golden Osetra CaviarUSD 290.00
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra CaviarUSD 590.00
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir SauceUSD 49.00
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway SeedsUSD 54.00
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon BercyUSD 48.00
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Olive Oil Poached Halibut, Zucchini, Peas à la FrançaiseUSD 56.00
Flétan Poché à l'Huile d'Olive, Courgettes, Petits Pois à la Française
Vegetarian/Vegan
Crêpe Parisienne, Gluten-Free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave-Aged Gruyère, VegetarianUSD 44.00
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Celery Root Pot au Feu, Quinoa, Spring Vegetables, VeganUSD 42.00
Pot au Feu de Céleri-Rave, Quinoa, Légumes Printaniers
Meats / Fowl
Free Range Roasted Chicken Breast, Spring Onion Soubise, Ramps, Jus de PouletUSD 44.00
Poulet Fermier Rôti, Soubise aux Oignons Nouveaux, Rampes, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia OrangeUSD 56.00
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Herb Crusted Rack of Lamb · Truffle Bread Pudding, Green Beans Tourangelle, Lamb JusUSD 78.00
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Slow Braised Short Rib · Osso Buco Style, Alsace Knefla, Wild MushroomsUSD 69.00
Plat de Côte de Boeuf Braisé, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap PeasUSD 76.00
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Veal Medallions, Morels, Herbed Pistachio Couscous, Double Smoked BaconUSD 69.00
Médaillons de Veau, Morilles, Couscous aux Herbes et Pistaches, et Lard Fumé
*Broiled 16 oz. RibeyeUSD 89.00
Entrecôte de Bœuf
*Prime Aged New York SteakUSD 74.00
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet MignonUSD 72.00
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Midwestern Broiled Bone-In Beef Tenderloin 14 ozUSD 89.00
Le Tournedos de Boeuf Cuit Sur l'Os au Naturel
Steak EnhancementsUSD 39.00
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise or Bordelaise
Béarnaise, Bordelaise
Accompaniments $18
Sugar Snap Peas
Ratatouille à la Niçoise
Braised Wild Mushrooms
Cauliflower Campanelle Pasta
Crispy Potato Galette
Classic Potato Gratin