Vorspeisen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejuliennea(1),c,g,lEUR 8.90
Grüne Curry-Cremesuppe mit asiatischem Gemüseraviolo a(1),c,g,f,lEUR 8.90
Kleiner Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkernen l,m,o EUR 6.90
Fränkischer Gerupfter angemachter Camembert mit roten Zwiebeln, Radieschen und mariniertem Salat a(1),g,oEUR 13.90
Cremiger Burrata mit pochiertem Pfirsich, Minzpesto, Rucola und gerösteten Cashewkernen g,h,m,oEUR 17.90
Rosa Tafelspitzcarpaccio vom Bayerischen Kalb, mit Frankfurter Grüner Sauce, gepickeltem Radieschen, Wildkräuter und Zellinger Wachtelei c,g,l,m,o EUR 18.90
Gebeizter Birkenfelder Saibling „Mojito Style“ mit Saiblingskaviar, Kirsch-Ponzu und Erbsenmousseline d,f,g,h,lEUR 19.90
Tatar von der bayerischen Färse „Korean Style“ mit Mairübensud, fermentiertem Spitzkohl und Gemüsespaghetti a(1),c,f,l,n,oEUR 19.90
Von unserem Grill
Original 5 Mainmühlen Bratwürste mit Silvaner-Sauerkraut, dazu unser Krustenbrot 2,3,4,10,a(1),l,mEUR 15.90
Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €
Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift d,g,m,o Beilage wird separat bestelltEUR 33.90
6,90 € Beilagen zur Wahl/ Bratkartoffeln / Ratatouille / Polenta Schnitte g,l / Kleiner Mühlensalat l,m,o
Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift d,g,m,o Beilagen können separat bestellt werdenEUR 39.90
6,90 € Beilagen zur Wahl/ Bratkartoffeln / Ratatouille / Polenta Schnitte g,l / Kleiner Mühlensalat l,m,o
Hauptgänge
Großer Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkerne l,m,o EUR 14.90
Wahlweise mit gebratenen, Black Tiger Riesengarnele 4,00 €, Austernpilzen 5,90 €, Saiblingsfilet 14,90 € , Roastbeefstreifen 14,90 €
Geschmorte Süßkartoffel mit roten Currylinsen, Soja-Minz-Quark und Korianderpesto f,h,l,o EUR 23.90
Gefüllte Spitzpaprika mit weißem Bohnenpüree, CousCous-Salat, Feta und marinierter Brunnenkresse a(1),c,g,l,oEUR 23.90
Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen a(1),c,g,l EUR 26.90
„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren a(1),c,g,l EUR 28.90
Gebratenes Filet vom Birkenfelder Saibling mit Paprika-Beurre blanc, Zucchini-Chorizo- Gemüse und Kartoffel-Oliven-Püree 1,2,3,d,g,l,oEUR 30.90
Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat a(1),c,g,l,m,o EUR 33.90
Zweierlei vom Zellinger Freilandkaninchen mit Sauce Bearnaise, grünem Spargel Baby-Karotte und Polenta-Schnitte a(1),c,g,l,oEUR 37.90
Dessert
Sorbet Trilogie – Erdbeere/ Mango/ HimbeereEUR 10.90
Crème Brûlêe von der Bourbon Vanille mit Himbeer-Sorbet c,g,h,oEUR 10.90
Bacchus-Panna-Cotta mit Mango, Chili und Atsina-Kresse g,o EUR 10.90
Variation von fränkischen Erdbeeren mit weißer Schokolade, grünen Pfeffer und Balsamico a(1),c,g,oEUR 10.90
Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Kumquat-Estragon-Chutney und Walnussbrot a(1),g,h,m EUR 18.90
