Vorspeisen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejuliennea(1),c,g,l€8.90
Grüne Curry-Cremesuppe mit asiatischem Gemüseraviolo a(1),c,g,f,l€8.90
Kleiner Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkernen l,m,o €6.90
Fränkischer Gerupfter angemachter Camembert mit roten Zwiebeln, Radieschen und mariniertem Salat a(1),g,o€13.90
Cremiger Burrata mit pochiertem Pfirsich, Minzpesto, Rucola und gerösteten Cashewkernen g,h,m,o€17.90
Rosa Tafelspitzcarpaccio vom Bayerischen Kalb, mit Frankfurter Grüner Sauce, gepickeltem Radieschen, Wildkräuter und Zellinger Wachtelei c,g,l,m,o €18.90
Gebeizter Birkenfelder Saibling „Mojito Style“ mit Saiblingskaviar, Kirsch-Ponzu und Erbsenmousseline d,f,g,h,l€19.90
Tatar von der bayerischen Färse „Korean Style“ mit Mairübensud, fermentiertem Spitzkohl und Gemüsespaghetti a(1),c,f,l,n,o€19.90
Von unserem Grill
Original 5 Mainmühlen Bratwürste mit Silvaner-Sauerkraut, dazu unser Krustenbrot 2,3,4,10,a(1),l,m€15.90
Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €
Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift d,g,m,o Beilage wird separat bestellt€33.90
6,90 € Beilagen zur Wahl/ Bratkartoffeln / Ratatouille / Polenta Schnitte g,l / Kleiner Mühlensalat l,m,o
Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift d,g,m,o Beilagen können separat bestellt werden€39.90
6,90 € Beilagen zur Wahl/ Bratkartoffeln / Ratatouille / Polenta Schnitte g,l / Kleiner Mühlensalat l,m,o
Hauptgänge
Großer Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkerne l,m,o €14.90
Wahlweise mit gebratenen, Black Tiger Riesengarnele 4,00 €, Austernpilzen 5,90 €, Saiblingsfilet 14,90 € , Roastbeefstreifen 14,90 €
Geschmorte Süßkartoffel mit roten Currylinsen, Soja-Minz-Quark und Korianderpesto f,h,l,o €23.90
Gefüllte Spitzpaprika mit weißem Bohnenpüree, CousCous-Salat, Feta und marinierter Brunnenkresse a(1),c,g,l,o€23.90
Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen a(1),c,g,l €26.90
„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren a(1),c,g,l €28.90
Gebratenes Filet vom Birkenfelder Saibling mit Paprika-Beurre blanc, Zucchini-Chorizo- Gemüse und Kartoffel-Oliven-Püree 1,2,3,d,g,l,o€30.90
Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat a(1),c,g,l,m,o €33.90
Zweierlei vom Zellinger Freilandkaninchen mit Sauce Bearnaise, grünem Spargel Baby-Karotte und Polenta-Schnitte a(1),c,g,l,o€37.90
Dessert
Sorbet Trilogie – Erdbeere/ Mango/ Himbeere€10.90
Crème Brûlêe von der Bourbon Vanille mit Himbeer-Sorbet c,g,h,o€10.90
Bacchus-Panna-Cotta mit Mango, Chili und Atsina-Kresse g,o €10.90
Variation von fränkischen Erdbeeren mit weißer Schokolade, grünen Pfeffer und Balsamico a(1),c,g,o€10.90
Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Kumquat-Estragon-Chutney und Walnussbrot a(1),g,h,m €18.90
